究極のチャイレシピを作りたい~2~

2011年6月14日

ルピシアのチャイ用スパイス
『マサラ・カルダモン&ペッパーブレンド』を使って、
実演されていた淹れ方で、チャイを淹れてみました。

結果はこれ↓
ルピシア ダージリンフェスティバル2011 チャイ実演
とても美味しそうにできました♪

ルピシアのマサラチャイの作り方

材料(2杯分)
  • 茶葉...8~10g
  • ルピシア・マサラ...2~2.5g
  • 水...150ml
  • 牛乳...150ml
  • 砂糖(お好みで)
  • ※茶葉はCTCタイプのものがおススメ。
    ※スパイスはお好みでOK!
    ※砂糖はなるべく色のついた砂糖がおススメ。
作り方
  • 鍋に150ccのお湯を沸かす。
  • 沸騰したら茶葉とスパイスを入れて、弱火で2分煮出す。
  • さらに牛乳を加えて3分煮込む。
    この時、茶葉やスパイスが牛乳と馴染むように
    フツフツと泡立った状態(中火~弱火)を保ちます。
    ※ふきこぼれないように要注意!
  • 茶こして茶葉を濾しながらカップに注いだら出来上がり。
    お好みで砂糖を加えます。

私が作ったマサラチャイの内容。。。

私が今回使った材料はこちら。
ルピシアのマサラチャイの作り方

茶葉はムジカのセイロン、CTCタイプのを使いました。
ルピシアのマサラチャイの作り方

スパイスはこちらにも書いた→究極のチャイレシピを作りたい~1~
ルピシアのイベントで購入してきた『マサラ・カルダモン&ペッパーブレンド』を使いました。
ルピシアのマサラチャイの作り方
カルダモン・ブラックペッパー・シナモン・ローレル・クローブ・ピンクペッパー
がブレンドされているようです。

このスパイスをミルなどで挽いてから使うと
より一層新鮮な風味になると書かれていたので、
器械は使わずに荒くすり潰して使ってみました。
ルピシアのマサラチャイの作り方

そして牛乳はいつもより奮発?して^^MEGMILKの特濃4.5を使用。
砂糖はこれもルピシアのイベントで購入した
"紅茶の砂糖"という黒糖ベースでブレンドされたコクのある砂糖とやらを
使ってみました。

後は手順どおり作りました。。が!
最後に空気を入れるように泡を立たせる方法を使ってみました。
ルピシアのマサラチャイの作り方
これは実演でチャイを淹れていた時の写真ですが、
最後にこうやって、高い位置から勢いよくチャイを注ぎ、
また逆にチャイを勢いよく戻すといった作業を
繰り返して、カプチーノのようになるように泡を立てるんです。

すると空気が含まれるので、
味が回り、まろやかになってコクも出るのだとか!

で、実際には家でこんな高い位置からは注げないので^^;
低い位置から勢い良く注ぐようにして、同じように繰り返してみました。
で、できたチャイがこれです。
ルピシアのマサラチャイの作り方
泡は粗いし、まだ泡立てが足りてないように思うけど、
今回はこのへんで。。。^^;

で、仕上がりのお味は、
泡のせいかな、、まろやかさがやっぱり今まで自分で作っていたチャイとは
違う!と感じました。
ただ残念なことに、スパイスが効きすぎてしまって、ピリピリしました。
すり潰したのがいけなかったような仕上がりに。。。

ってことで、今度はすり潰さすに作ってみたいと思います。
いつもよりは美味しくできましたよ~。少し進歩しました。
ただ、まだまだ「究極のチャイレシピ」には届きません。。。

またチャレンジしたら書きます^^

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カテゴリ:自家製○○の作り方究極のチャイレシピ

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