収穫した茄子で マーボーナスカレー! (レシピ)

2010年8月23日

先日、収穫してきた茄子。
なるべく新鮮なうちに食べたいですよね〜。

ってことで、二人暮らしでも茄子がモリモリ食べられる、
マーボーナスカレーを作りました!

普通の麻婆茄子でも良いんだけど、
そんなにたくさん食べれないんですよね。。。
でも!カレー粉を入れると
なぜかモリモリと食べれるので不思議です♪
※夫婦でカレー好きだからなのかも知れません^^
なすレシピ カレーレシピ
写真、あんまり美味しそうに撮れませんでしたが、
絶品です。

しかもやっぱり、自分で育てた茄子だからなのか、
今回のマーボーナスカレーは、今までで一番美味しかったです。
旦那食べすぎ(≧▽≦)!

【ナスたっぷり! マーボーナスカレー レシピ】
《材料》…4人分
・茄子…5〜6本(600gほど)
・豚ひき肉…300g

★にんにく…1かけ
★ショウガ…1かけ
★長ネギ…1/2本
★は全部みじん切りにしておきます。

・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1〜2
・カレー粉(パウダー状のもの)…大さじ1.5〜2ぐらい

A:合わせ調味料
 ・酒…大さじ2
 ・しょうゆ…大さじ1.5
 ・砂糖…大さじ1.5
 ・味噌…大さじ2
 ・水…1.5カップ(300cc)

B:水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1
 ・水…大さじ2

※茄子を揚げる用の油…適量

《作り方》
1:合わせ調味料Aを合わせておく。

2:フライパンにサラダ油を少し多めに入れて熱し、
 にんにく、しょうが、ネギを加えて香りをだす。
 (焦げやすいので中火で!)

3:2に豆板醤とカレー粉を加えて、しっかり混ぜ合わせて、
 粉けを飛ばして、香りを引き立てます。

4:3にひき肉を加えて、パラパラになるまで火を通して、
  調味料Aを加え、一煮立ちさせる。

5:揚げ油を熱して、茄子を切りながら素揚げしていく。
 ※ナスの大きさは太ければタテ4等分に切り、横に3〜4等分にする。
 ※ナスの切り口に色が付いてきたらOK。
 ※揚げ油の温度は高めに。

6:3の鍋を温めて、5のナスを合わせ、
 水溶き片栗粉Bでトロミをつけて、最後にお好みでゴマ油を軽く回しかけたら、
 できあがり♪

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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カテゴリ:収穫野菜の活用法春夏野菜 レシピ

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