先日、収穫してきた茄子。
なるべく新鮮なうちに食べたいですよね～。
ってことで、二人暮らしでも茄子がモリモリ食べられる、
マーボーナスカレーを作りました！
普通の麻婆茄子でも良いんだけど、
そんなにたくさん食べれないんですよね。。。
でも！カレー粉を入れると
なぜかモリモリと食べれるので不思議です♪
※夫婦でカレー好きだからなのかも知れません＾＾
写真、あんまり美味しそうに撮れませんでしたが、
絶品です。
しかもやっぱり、自分で育てた茄子だからなのか、
今回のマーボーナスカレーは、今までで一番美味しかったです。
旦那食べすぎ（≧▽≦）！
【ナスたっぷり! マーボーナスカレー レシピ】
《材料》…4人分
・茄子…5～6本（600ｇほど）
・豚ひき肉…300ｇ
★にんにく…1かけ
★ショウガ…1かけ
★長ネギ…1/2本
★は全部みじん切りにしておきます。
・豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1～2
・カレー粉（パウダー状のもの）…大さじ1.5～2ぐらい
Ａ：合わせ調味料
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1.5
・砂糖…大さじ1.5
・味噌…大さじ2
・水…1.5カップ（300ｃｃ）
Ｂ：水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
※茄子を揚げる用の油…適量
《作り方》
1：合わせ調味料Ａを合わせておく。
2：フライパンにサラダ油を少し多めに入れて熱し、
にんにく、しょうが、ネギを加えて香りをだす。
（焦げやすいので中火で！）
3：2に豆板醤とカレー粉を加えて、しっかり混ぜ合わせて、
粉けを飛ばして、香りを引き立てます。
4：3にひき肉を加えて、パラパラになるまで火を通して、
調味料Ａを加え、一煮立ちさせる。
5：揚げ油を熱して、茄子を切りながら素揚げしていく。
※ナスの大きさは太ければタテ4等分に切り、横に3～4等分にする。
※ナスの切り口に色が付いてきたらＯＫ。
※揚げ油の温度は高めに。
6：3の鍋を温めて、5のナスを合わせ、
水溶き片栗粉Ｂでトロミをつけて、最後にお好みでゴマ油を軽く回しかけたら、
できあがり♪
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
