白ネギ・サツマイモの保存方法

2011年12月 4日

大根やニンジンを干しておくと保存がきくよという話は
聞いたことありますが、白ネギやさつまいもも干し野菜にできるのだそうです!
さつまいもと白ネギ保存方法

これもNHK趣味の園芸"やさいの時間"で紹介されていた方法です。

ネギは小口切りで干す!

関東ではネギというと、この長くて白いネギのことを差すそうですが、
関西(私は大阪)では、ネギと言えば青ネギのことなので、
ここでは"白ネギ"って書きますね^^(長ネギとも言いますけど。。。)
さつまいもと白ネギ保存方法

干し野菜をつくるポイントは切り方と幅が大切なんだそうです!
白ネギの場合は、小口切りで幅は1cmだそうです。
さつまいもと白ネギ保存方法

切った白ネギは、切り口を上に向けてザルに並べます。
さつまいもと白ネギ保存方法

さつまいもは蒸かしてから干す!

さつまいもはあらかじめ蒸かしておきます。
まだ熱いうちに皮をむくとむきやすいので、やけどをしないように
軍手などをはめてむきましょう。

むいたさつまいもは、繊維にそって縦にスライスする感じに切ります。
幅は1cmぐらいで!
さつまいもと白ネギ保存方法
白ネギ同様、ザルに並べます。
さつまいもと白ネギ保存方法

干す時のポイント!

切った野菜は天日干しにします。
さつまいもと白ネギ保存方法
日が当たって、風通しが良いところがおススメ。
そのまま干すのが心配な時は、ネットに入れて干します。
さつまいもと白ネギ保存方法
湿気が多いとカビが生えてしまうので、
雨の日や、夜(夜露が当たらないよう)は一旦室内に戻す方が良いです。

●長ネギは1週間ほど干します。
さつまいもと白ネギ保存方法
 使い方は、このままの状態でお味噌汁などに入れて使います。

●さつまいもも1週間ほど干します。
さつまいもと白ネギ保存方法
 干しいもの使い方は、水に戻してから煮物などに利用します。


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カテゴリ:収穫野菜の活用法秋冬野菜 レシピ

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